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ほとんど流通しない食材

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これはボラの卵の根っ子の腹の身です。からすみを作る段階で業者は破棄するか美味しいので自分達で食べます。

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本日よりで天日干しにかかりますので今しばらくお待ち下さい。

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からすみ工房?てっぽう

初物のボラの卵が入荷しました。

毎年僕はこの時期は年末まで、からすみ職人になります。仕入れたボラの卵を神経質に時間をかけて血抜きして数日塩漬けしてから天日干しを何日もやるのですが、良い塩梅と日の出から日没までのケアが重要です。完成まで日数かかりますが、人件費は僕1人なのでお値打ちにできます。

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おかげさまで毎年ご好評いただいておりますのでご期待下さいね。

※なお、年末年始にむけての贈答用も承っております。

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保護中: 裏メニュー

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冬のメニュー追加中!

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最近急に気温が下がってきて、冬の訪れを感じさせますね。

味処てっぽうでは、カキ(生・焼き)やイクラなど冬の味覚が続々入荷しています。
入荷する素材が変わり、メニューの変更がありましたので、おすすめメニューページを変更しました。

新しい食材が入り次第、皆様におすすめさせて頂きますね。

寒い日は、ぜひてっぽうで熱燗などのお酒と、極上の一品料理をお楽しみください!

赤霧島、大量入荷!!

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ハイクオリティです。

旬のはしりで殻が小さいですが身はパンパンです。

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保護中: てっぽうメンバーズの方へ…

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カキ初物入荷 !

三重県浦村湾産のカキが入荷しました。生はもちろん焼き、フライ!でも美味です。

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保護中: てっぽうメンバーズの方限定のお知らせ

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旬のメニュー

DSC_0083※写真は昨年てっぽうで作った自家製からすみです。

てっぽうでは地元知多・三河を中心にした、新鮮な食材を使った料理を提供しています。
時期によって入る食材も違えば、量も事なります。

ホームページをご覧になる方には、真っ先に情報を知って頂きたいと思っています。
店頭に出す前にご紹介しますので、ご覧になったらぜひ食べにきてくださいね。

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知多郡武豊町で宴会・飲み会なら「味処てっぽう」へ
アットホームな雰囲気の居酒屋で、お一人様でも大歓迎です。

0569-72-7200

【住所】愛知県知多郡武豊町豊成1丁目70
【営業時間】17:00~24:00(L.O.23:30)
【定休日】月曜日(祝祭日の場合は営業)

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